コールドプレスオイルは、コールドプレス製法と呼ばれる方法で製造されます。低速で回転する圧搾製法で、化学溶剤を使用せず、栄養素が壊れる原因となる摩擦熱を必要としません。コールドプレスオイルは、栄養面と健康面のメリットが多いと考えられています。これらのオイルは通常、ビタミンEと一価不飽和脂肪酸および多価不飽和脂肪酸が豊富で、体積あたりの抗酸化物質の量が多いのが特徴です。コールドプレスオイルは、他のオイルよりも保存期間が長くなり、香りも落ちにくくなります。コールドプレスオイルは、味や風味、香り、栄養価が高く、トランス脂肪酸とコレステロールを一切含まないので、料理やスキンケアにも最適です。
溶剤抽出オイルもコールドプレスオイルと同様に化粧品やスキンケア製品に使用できますが、コールドプレスオイルのみが肌に良い効果をもたらすことができるので、注意が必要です。